LiteraTussis Weihnachtsbäckerei

…und Donnas Familie freut sich in der Adventszeit auf einen leckeren Früchtekuchen.

100 g Dinkelvollkornmehl

100 g Weizenmehl (Typ 505)

100 g mittelfeine Haferflocken

1 Päckchen Backpulver

100 g brauner Zucker

1 EL Sirup (Grafschafter Goldsaft)

3 Eier

1/2 TL Zitronenschalenaroma

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL gemahlener Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

1 Prise Salz

2 EL Amaretto

70 mL Sonnenblumenöl

250 mL Buttermilch

100 g gehackte Walnüsse

150 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt

50 g getrocknete Cranberries

50 g getrocknete Datteln, kleingeschnitten

1. Mehl sieben, mit dem Backpulver und den Haferflocken vermischen.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitonenschalenaroma, Gewürze und Amaretto schaumig aufschlagen. Sonnenblumenöl und Buttermilch dazugeben und gutdurchmischen.

3. Mehl/Haferflockengemisch unterrühren.

4. Walnüsse, Aprikosen, Cranberries und Datteln mischen und unter den Teig heben.

5. In eine gefettete Kastenform füllen.

6. Bei 160-170°C (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Unbedingt Stäbchenprobe durchführen!!!

7. Den Kuchen ca. 15 Minuten auskühlen lassen, bevor man ihn stürzt. Er entfaltet sein volles Aroma innerhalb von zwei Tagen, schmeckt aber auch ganz frisch sofort nach dem Backen.

November 30, 2008 | Filed Under Donna's Diary 

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